肉牛 | 开食料中玉米加工工艺对犊牛的影响
开食料做为犊牛最先接触到的固体饲料，其作用是非常重要的。开食料的形式也多种多样，常见的有粉料、颗粒料和口感化料。开食料的类型不同，原料组成也会有差异。以口感化饲料为例，通常包括颗粒料（含有蛋白质、碳水化合物以及维生素和矿物质）和谷物（压片燕麦或玉米等）。玉米是犊牛的一个重要能量来源，有人使用蒸汽压片玉米，有人使用压片玉米，但是究竟玉米的处理工艺对犊牛的影响有多大呢？本篇简报就通过两个试验介绍一下口感化开食料中不同加工工艺的玉米对犊牛的影响。
试验1：
92头新生犊牛，饲喂20%蛋白和20%脂肪的代乳粉直至28日龄断奶，饲喂量为出生体重的10%。试验期间记录了采食量和生长指标。
试验2：
12头犊牛安装了瘤胃瘘管，用于收集瘤胃液样品以测量瘤胃pH值和VFA产量。除了收集瘤胃液和血液样品，其他饲喂管理和试验1基本相同。
试验中使用的开食料为口感化饲料，包含颗粒料（46.1%），燕麦（15.5%）、糖蜜（5.1%）和33.3%的玉米。玉米的加工方法有：整粒玉米（密度0.72kg/L）、压片玉米（0.76kg/L）、烤压片玉米（0.43kg/L）和蒸汽压片玉米（0.38kg/L）。
由表1可见，饲喂整粒玉米和压片玉米的犊牛在试验最后两周生长速度较快，而且这个阶段这两组的开食料采食量也比较高。相比之下，饲喂烤压片玉米和蒸汽压片玉米的犊牛采食量和生长速度都比较低。整粒玉米和压片玉米的饲料效率较高，体现在每单位增重消耗的饲料较少。
表1.饲喂不同玉米犊牛的生长性能和采食量
在骨架发育方面，玉米加工工艺的影响就小了很多，不同玉米对于犊牛体高和臀宽的影响没有差异。饲喂整粒玉米和烤压片玉米的犊牛似乎胸围增长得稍快（表2）。
表2.饲喂不同玉米犊牛的骨架生长参数
此次研究显示，饲喂不同玉米可以影响犊牛瘤胃发育（表3）。蒸汽压片玉米可以促进乳头长度增长以及瘤胃壁厚度增加，说明蒸汽压片工艺可以使玉米中的淀粉更快更多地用于发酵产生丙酸和丁酸，刺激瘤胃乳头的生长。由图1也可以看出，饲喂蒸汽压片玉米的犊牛瘤胃的总VFA、乙酸和丙酸含量都高于其他处理组。奇怪的是，做为主要刺激瘤胃发育的丁酸反而低于其他组，一个可能的原因是这些犊牛吸收利用的丁酸较多，用于促进瘤胃发育。这个猜想通过血液VFA含量得到了证实，即蒸汽压片玉米组的犊牛血液中含有更多的丁酸。烤压片玉米组的丁酸含量较高，在做口感化开食料的时候也可以考虑此工艺。
表3.饲喂不同玉米犊牛的瘤胃乳头生长
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PAGENAME: PUR_CN/CGL_Image_C/PUR/Embed图1.饲喂不同玉米犊牛的瘤胃VFA含量
由图2可以看出，犊牛的瘤胃pH值随着年龄增加而下降。其中，饲喂整粒玉米的犊牛瘤胃pH值最高，说明整粒玉米最不容易造成瘤胃酸中毒。
图2.饲喂不同玉米犊牛的瘤胃pH值
总结一下，口感化开食料中玉米的加工工艺会对犊牛的采食量、生长性能以及瘤胃发育产生影响。整粒玉米和压片玉米可以促进采食量，但是促进骨架和瘤胃发育方面并没有太大优势。蒸汽压片玉米可以促进瘤胃发育，但对采食量、生长性能以及饲料效率有负面影响。本试验中使用的开食料淀粉含量为31%左右，因此不同玉米对瘤胃健康的影响差别不大，但是如果淀粉到35%甚至40%的时候，可能加工程度小的玉米在维持瘤胃健康方面有更大的优势。纵观所有处理组，可以考虑使用烤压片玉米，因为这组犊牛增重还可以，饲料效率和瘤胃发育速度也不错，骨架发育和瘤胃丁酸含量方面都较好。
文章来源
CalfNote 107–Corn processing, calf starters and rumen development.2004.
K. E. Lesmeister and A. J. Heinrichs. 2004. Effects of corn processing on growth characteristics,rumen development, and rumen parameters in neonatal dairy calves. J. Dairy Sci. 87:3439–3450.